Home › Kariéra › Príbehy zamestnancov
Predstavujeme...
... Restaurant Manager
Michal Hošek
Mít na triku celou restauraci, lidi, stroje, suroviny a všechno ostatní, to není žádná legrace. Jenže při pohledu na Michala Hoška, restaurant managera provozovny McDonald's na pražské I. P. Pavlova byste řekli, že si to užívá. Restauraci plnou hostů zvládá totiž s přehledem.
Michal Hošek začínal u McDonald's v létě 1994 jako brigádník v restauraci na Václavském náměstí a jak dnes pobaveně vzpomíná, byla tenkrát "děsná hužva". "Tehdy na Václavském náměstí ještě nefungovalo tolik restaurací, takže v McDonald's bylo strašně hostů. Koukal jsem na to jak z jiného světa, obdivoval jsem, že tam všechno má jasný řád a systém. Vše bylo do detailu propracované. Přesně mi vysvětlili, co mám dělat, takže jsem se v tom neztratil." Jak už je to u McDonald's obvyklé, Michal Hošek si poctivě svou cestu nahoru prošlapal přes všechny crew a posléze i manažerské pozice. Prošel postupně restaurace na Muzeu, v Řepích, Průhonicích i v Mladé Boleslavi, kde také poprvé působil jako vedoucí restaurace. Sám o pozici Restaurant Managera říká, že si vlastně připadá tak trochu jako táta všech okolo.
Musí je správně motivovat, korigovat určité špatné postupy a učit ty správné, aby provoz fungoval přesně tak, jak má. Nejvíc spolupracuje s manažery na všech úrovních, ať už jde o konzultace v průběhu směny, kontrolní reporty, pracovní hodnocení (PR) nebo komunikační dny. Kromě toho spadá do jeho kompetence ještě například příprava cílů restaurace a budgetu, průběžná kontrola a aktualizace, vyhodnocení cílů a reporting nadřízeným. To znamená, že restaurant manager minimálně čtyřikrát měsíčně kontroluje průběžné měsíční výsledky a informuje o nich nadřízené na konzultačních dnech. A aby toho nebylo málo, musí ještě člověk na této pozici zvládat běžnou administrativu, absolvovat náborové pohovory s novými pracovníky a stíhat schůzky a jednání se zástupci firem starajících se o marketing a navigaci.
