Pošli odkaz známemu | Mapa stránok | Vyhľadávanie |

Predstavujeme...

... I. asistent

Milan Masiarik

"Popri práci v Mc Donald's študujem dirigovanie. Možno to vyzerá zvláštne, ale s funkciou 1. asistenta to má veľa spoločného. Aspoň ja to tak vidím. Orchestru musím vysvetliť, že tá moja myšlienka je naozaj najlepšia a že vtedy to najlepšie znie. Tu je to to isté. Ide len o to, dať dostatok argumentov," vtipne definuje svoj post Milan Masiarik.

Vraj keby to mal pripodobniť ku škole, tak vedúci reštaurácie je riaditeľ a 1. asistent zástupca. Aký je rozdiel medzi prvým a druhým asistentom? "Majú veľa vecí spoločných - menežujú, riadia, robia hodnotenia podriadených, kontrolujú celý chod reštaurácie... Ale 1. asistent je navyše človek, ktorý pri akejkoľvek príležitosti môže nahradiť vedúceho. Budúci dirigent má 23 a v bratislavskej reštaurácii na Obchodnej ulici je "iba" tri roky. Ako vedúci zmeny riadi pravidelne štrnásť-šestnásť ľudí. Stará sa, aby zákazníci nestáli zbytočne dlho v rade, skrátka, aby bolo všetko, čo treba pre hladký priebeh smeny. Náplň jeho práce zahŕňa pre laika skutočne zaujímavé položky: tak napr. 1. asistent je zodpovedný za hygienický rozbor a analýzu baktérií. Projektuje tržbu, kontroluje náklady, ale aj kvalitu mäsa. Popritom všetkom stihne odpovedať na stovky otázok. Len počas štyridsiatich minút nášho rozhovoru s ním svoju prácu konzultovali štyria zamestnanci a jedna záujemkyňa o prácu.

A to dal vraj echo, aby ho príliš nevyrušovali. Zmena trvá osem hodín. Keď skončí "dirigovanie koncertu na pľace", ani zďaleka to neznamená, že mu "padla". Začína sa "áčko", ako manažéri prezývajú administratívnu prácu - faktúry, papierovačky. "V tom lepšom prípade to stihnem urobiť v priebehu zmeny, ale to sa stáva zriedka." Každý manažér má na starosti určitú oblasť riadenia (I. a II. asistent potom väčšinou personál, profit, QSC - kvalitu, servis, čistotu, marketing). Spravidla zostáva kvôli "áčku" v práci ešte hodinu, dve po skončení zmeny. Prípadne príde odrobiť "šiesty deň". Na svojich podriadených uplatňuje politiku "medík a bič". "Niekedy treba byť prísny, ale keby som to trocha neodľahčil úsmevom, žartom, tak by som sa necítil ani ja dobre, tobôž ostatní." Ako pravá ruka vedúceho reštaurácie, musí byť na príjme 24 hodín denne. "Keď tú zodpovednosť príjmete, nemôžete si vypnúť telefón. Našťastie sa mi to nestáva často, ale zo trikrát ma už mobil zo spánku vytrhol."